وقتی در مورد بهترین مكان ها برای خوردن غذاهای جدید حرف می زنیم،‌ منظورمان دقیقاً در مورد چیست؟
سطح استانداردها بالا هستند، خصوصاً در این مكان ها. ما مطلع هستیم كه شما به خاطر خوردن غذاهای جدید، به مسافرت علاقه مندید در نتیجه مجبور بودیم كه هتل هایی فوق العاده با رستوران هایی منحصر بفرد بیابیم. شناسایی دستپخت های فراموش نشدنی برای یك عمر. جایی كه میهمانان شانس این را دارند كه با اقامت در یك مزرعه درحال كشت یا حضور در یك كارخانه تولید نوشیدنی، تجربه “از تولید به مصرف” را در حوزه غذاها و نوشیدنی ها کسب كنند، به طوریكه قدم به قدم تهیه این غذاهای تماشایی و فوق العاده و آماده كردن آنها بر روی میز نهارخوری را از نزدیك مشاهده و یا حتی در آن مشاركت نمایند. مكان هایی كه در آنها فعالیت های مابین وعده های غذایی شامل اردوهای یافتن غذا (شكار، ماهیگیری، جمع آوری سبزیجات)، امتحان كردن طعم نوشیدنی ها، آموزش آشپزی، و مرحله بعد خوردن میان وعده ها می باشند. جاهایی كه در آن دیدن افرادی كه جهت تهیه برخی از سبزیجات لحظه آخری قبل از شام به سرعت از آشپزخانه خارج می شوند.
این 5 مكان برای خوردن غذاهای متنوع و جدید در نقاط مختلف جهان، برای مردمی كه نوع غذا برایشان مهم بوده و شاید از خوردن غذاهایی كه تغییرات و اصلاحاتی در آنها اعمال شده است، ناخرسند گشته اند، تبدیل به زیارتگاه شده است.

مكان:‌ هلدزبورگ، سونوما، كاليفرنيا، ايالات متحده

مكان: مريكس نورث، استراليا
هتل جديد و لوكس 46 اتاقه كه در قلب منطقه توليد نوشيدنی شبه جزيره مورنينگتون با فاصله يك ساعت از ملبورن،‌ يك مقصد حقيقی برای صرف غذا و طراحی است. به دنبال چيزی بيش از باغ انگور اطراف آن در كنار اقيانوس،‌ كافه ی باشگاه مانند آن در يك حياط ادواردين تزئين شده با مبلمان ريك اونز، و مجسمه ای با ارتفاع 23 فوت همنام با نام هتل در بخش بيرونی نباشيد – و علت اين موضوع را كشف خواهيد كرد. اين هتل دارای 2 رستوران به اصطلاح مزرعه به چنگال (از توليد در مزرعه تا مصرف بر روی ميز نهارخوری)، منويی با 5 كورس غذا كه شديداً متكی به توليدات بومي است، و گردش هايی با محوريت مواد غذايی می باشد كه ميهمانان با شور و نشاط و خوردن نوشيدنی،‌ به همراه يك متخصص محلی و سگ وی به منظور يافتن قارچ های سياه به آنجا می روند.

گارزون ان هتل
مكان: گارزون،‌ اروگوئه
در اين دهكده روستايی دوردست در اروگوئه، سرآشپز معروف آرژانتينی فرانسيس مالمان، كه در خلق يك امپراطوري در طبيعت اطراف و پختن غذاهای سوخاری در فضای باز، به مانند شخصيت آشپزی عجيب و غريبش دارای شهرت است، تصميم به افتتاح يك هتل و رستوران نمود. همانند ديگر تجارب مالمان، اين بازگشايی، با خود گرمی و شور و نشاط به همراه دارد. آيتم هاي منو همانند “نان بر روی زغال” و يا “ميوه های سوخته” گواهی بر سبك خاص آشپزی وی هستند، آشپزي هايی كه در آن ها آتش – اجاق زميني،‌ كوره های كباب گوشت، اجاق گاز در آشپزخانه، كه همگی با چوب روشن می شوند – برای خارج كردن قوی ترين و طبيعی ترين طعم هر كدام از تركيبات بكار می رود. اين هتل، كه قبلاً فروشگاه عمومی گارزون در اين مكان قرار داشته، شبيه به يك خانه روستايی عجيب است. و بله، همه اتاق ها شومينه مخصوص خود را هم دارند.

فاويكن
مكان: جاملند، سوئد
آنچه مورد علاقه ماست: سرآشپز سوئدی ماگنوس نيلسون و همكاران وفادار او در زمين كشاورزی به وسعت 20.000 هكتار در 750 كيلومتری شمال استكهلم كارهايی مانند جمع آوری گياهان و سبزيجات، باغباني، و شكار انجام می دهند. آنگاه كار سخت مراقبت،‌ تميزكاری، و آماده سازی همه چيز (به جز نمك و شكر) برای وعده هايی كه برای 12 ميهمانشان در آشپزخانه قديمی سِرو می نمايند، فرا مي رسد (شامل 32 كورس غذايي). ميهمانان به نوبه خود، مجبورند كه وارد اين زمين اصلی كه نسبت به بخش سردتر شمالی، گرم تر است،‌ شوند و غذايی كامل را در اين رستوران ميل كرده و به شدت از آن لذت ببرند. 5 اتاق ساده – ورقه های چوبی، جزء تشكيل دهنده كف ها،‌ ديوارها، و سقف ها هستند – با خزه های پراكنده و افشانه شاخه های كاج و گل های وحشی خشك تزئين شده اند. بعد از شام، آتشی در خيمه برای كسانی كه علاقه به خوردن نوشيدنی در كنار آن به هنگام شب و گپ زدن درباره صبحانه باور نكردنی فردا صبح در خانه مزرعه ای دارند، برپا می شود.
تخصص مربوطه: نيلسون اغلب اوقات به “پيچيدگی و خوشمزگی ساده شده” حلزون برداشت شده محلی كه بر روی زغال چوبی منجمد پخته می شود و در صدف های خود سِرو مي گردد، اشاره دارد.

این رستوران 17 منو غذایی مختلف دارد که اورچین دریایی، گیاه سورل وحشی و گوشت گوسفند خشک شده در باد از مهم ترین آن ها به شمار می آیند. برخی از غذاهای این رستوران خام هستند و هر کسی توان و شجاعت خوردن آن ها را ندارد. سکرپیکجوت (گوشت گوسفند خشک شده با باد) محبوب ترین غذای این منطقه است که بدون نمک زدن در کنار دریا آویزان می شود تا قارچ هایی آبی رنگ روی آن رشد کنند. مردم جزایر فارو این کار را با ماهی نیز می کنند و با اضافه کردن چندین غذای نوردیک دیگر به منوی غذایی خود توانسته اند به طلایه دار غذاهای نوردیک در شمال اروپا تبدیل شوند.

روستای کرکجوبور که این رستوران در آن واقع شده یکی از زیباترین نقاط جزایر فارو است با خانه هایی که سقف گلی داشته و متعلق به قرن یازدهم هستند. از دیگر جاذبه های این روستا می توان به کلیسایی اشاره کرد که در سال 1300 میلادی ساخته شده است. رستوران کوکس در فصل زمستان تعطیل است و تنها در فصل بهار و تابستان می توان به آنجا رفت.

چشیدن غذاهای مختلف یکی از جذاب ترین بخش های مسافرت محسوب می شود. بسیاری از کشورهای پیشرفته در جهان، از این امر برای جذب توریست بیشتر بهره گرفته اند. همچنین این امر به معرفی غذای ملی هر کشور به تمام مردم جهان، کمک زیادی می کند.
اما آشنایی با غذاهای سنتی، مواد اولیه این غذاها، نحوه طبخ و نحوه سرو غذا در کشورهای مختلف، مستلزم سفر و اقامت در آن کشورها است. از رزرو آنلاین هتل می توان برای اقامت طولانی مدت و یا کوتاه مدت در هر کشور برای مثال در هتل های ایران استفاده کرد.

برزیل -فیجو آدا :
این غذا یکی از غذاهای اصیل و مقوی برزیل است. با خوردن این غذا قوت بیشتری برای ادامه سفر خود در این کشور پیدا خواهید کرد. مواد لازم برای تهیه فیجو آدا شامل: گوشت قرمز، لوبیا سیاه(لوبیا قرمز نیز جایگزین خوبی برای لوبیا سیاه است)، روغن زیتون، پیاز، گوجه فرنگی، آب پرتقال، گشنیز، سیر، سوسیس و نمک و فلفل می باشد. گوشت و لوبیا سیاه موجود در این غذا، از مهم ترین مواد اولیه جهت تهیه آن است.
برای تهیه این غذا ابتدا گوشت ها را در روغن سرخ کنید و سپس پیاز، لوبیا، گشنیز، سیر، گوجه فرنگی و فلفل و نمک را اضاف کرده و اجازه دهید تا مواد پخته شوند. پس از اینکه گوشت و لوبیا حالت سفتی خود را از دست دادند، آب پرتقال و سوسیس را اضافه کنید و بگذارید تا چند دقیقه مواد با حرارت کم پخته شوند.
به یاد داشته باشید که لوبیاها را از شب قبل خیس کنید تا پخت آن آسان تر شود. همچنین اگر تمایلی به استفاده از سوسیس ندارید، می توانید آن را از غذای خود حذف کنید. آب پرتقال یا تکه های پرتقالی که در این غذا ریخته می شوند به هضم بهتر غذا و کنترل کالری آن کمک می کنند.

پاکستان- گوشت بریانی :
این غذای پر ادویه، پاکستانی شامل دستور پختی با انواع مواد خوراکی است که بسیار به غذاهای هندی شبیه است. مواد لازم برای تهیه این غذای بی نظیر : دارچین و زنجبیل، هل سیاه و سبز، میخک، سیر، ماست، پودر کاری، زردچوبه و نمک، فلفل سبز و سیاه، فلفل قرمز تند، زیره، بادیان (رازیانه میتواند جایگزین بادیان باشد)، گشنیز، زعفران، رب گوجه فرنگی، آبلیمو، پیاز، برگ بو، گوشت، برنج، روغن و در صورت تمایل گلاب است.
برای تهیه این غذا باید مراحلی که ذکر می شوند را طی کنید. در ابتدا پیازها را در روغن سرخ کرده و سپس سیر و زنجبیل را نیز اضافه کنید. مواد را مدتی کوتاهی روی حرارت کم قرار داده، سپس بقیه مواد اولیه به غیر از زعفران را به درون ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید تا خوب پخته شوند. با اضافه کردن گوشت به مواد دیگر، آنها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. سپس ماست را به آرامی به مواد اضافه کنید. باید مراقب باشید که تمام این مراحل را روی گاز با شعله ملایم انجام دهید.

مجارستان- گولاش :
این غذای مجارستانی شباهت زیادی به طاس کباب ایرانی دارد، اما نحوه سرو آن متفاوت است. مواد لازم این غذا شامل: گوشت گوسفند بدون چربی، پیاز، سیر، فلفل قرمز، فلفل دلمه ای سبز، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی، نمک، سیب زمینی، برگ بو، سرکه، روغن مایع، خامه ساده(درصورت تمایل) می شود.
ابتدا تکه های گوشت را با پیاز و سیر سرخ کنید و سپس ادویه ها و آب و برگ بو را به آن بیافزایید و بگذارید تا این مواد به خوبی پخته شوند. سپس سیب زمینی و گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و … را ریز کنید و در ظرفی دیگر سرخ کنید. وقتی که گوشت نرم و پخته شد، سایر مواد سرخ شده را به آن اضافه کرده و بگذارید تا پخت تقریبا کامل شود.
سپس کمی آرد را با روغن سرخ کرده و داخل اب بریزید و به گوشت ها اضاف کنید. اجازه دهید تا غذا به طور کامل جا بیوفتد. در نهایت برگ بوها را دور بریزید تا مزه غذای شما را بهم نریزد. بعد از اتمام پخت و آماده کردن آن برای سرو می توانید روی آن خامه بریزید و میل کنید. این غذا هم با نان و هم با برنج سرو می شود.

هند- ماسالا دوسا :
افرادی که به طعم سمبوسه های ایرانی علاقه دارند، نباید از کنار تجربه چشیدن این غذا بگذرند. برای تهیه خمیر ماسا این غذا برنج، ماش، لپه و روغن و برای تهیه مواد میانی(آلوماسالا) پیاز، سیر، زنجبیل، زردچوبه، سیب زمینی، زیره سیاه، تخم خردل، نمک و فلفل سبز و روغن نیاز است.
ابتدا ماش، لپه و برنج را که از قبل خیس خورده اند را آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. سپس به این مواد کمی آب و نمک بیافزایید و بگذارید تا خمیر خودش را بگیرد. اکنون خمیر ماسا آماده شده و برای تهیه مواد میانی دست به کار شوید.
ابتدا پیاز و سیر را داخل روغن سرخ کرده و به آن ها زردچوبه و زنجبیل اضافه کنید. به یاد داشته باشید که سیب زمینی ها را از قبل بپزید و اکنون به پیاز و سیر بیافزایید. حال یک تابه کاملا پهن و بدون لبه تهیه کرده و یک ملاقه از مواد را درون تابه بریزید و آن را کاملا پهن کنید. بعد از داغ شدن مواد با فرچه روغن را بر روی ان بمالید. سپس یک ملاقه از مواد را در داخل خمیر بریزید و نان را تا کنید. می توانید این غذت را با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

اسپانیا- پائلا :
مواد لازم برای تهیه پائلا شامل: میگو، فیله مرغ، زعفران، سرکه سفید، روغن زیتون، پیاز، لوبیا سبز، برنج، آب مرغ، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای قرمز، گوجه فرنگی پوست گرفته شده، نمک، فلفل سیاه و زنجبیل می شود.

مکزیک- تاکو :
برای پخت تاکو باید ابتدا خمیر آن و سپس مواد داخل آن را آماده کنید. خمیر تاکو از روغن، نمک، آرد ذرت و آب ولرم تهیه می شود. ابتدا آرد و روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا خمیر خودش را بگیرد. سپس خمیر را به صورت دایره های کوچکی پهن کرده و در روغن سرخ کنید. در اواسط سرخ شدن، خمیر را تا کرده و نگه دارید تا شکل بگیرد.
برای تهیه مواد داخل خمیر به گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، فلفل سبز تند، پنیر پارمزان، کاهو، گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه، سس تند، روغن مایع و ادویه مخصوص تاکو نیاز است. ابتدا گوشت و پیاز را در روغن سرخ کرده و سپس سایر ادویه ها و سیر را به آن اضافه کنید. در نهایت کمی آب به مواد اضافه کنید تا گوشت به خوبی پخته شود. داخل خمیر را با مواد بالا و گوجه فرنگی، کاهو و پنیر پر کرده و آن را سرو کنید.

یونان- موساکا :
موساکا غذایی لذیذ است که از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و رب گوجه، سیر و پیاز، سیب زمینی و بادمجان، تخم مرغ و فلفل دلمه ای، نمک و فلفل و سس سفید تهیه می شود. حال برای تهیه این غذا ابتدا سیب زمینی ها را آب پز و سپس حلقه حلقه کنید. بادمجان ها را در درون تابه ای با روغن سرخ کنید. سپس در درون تابه ای دیگر سیر و پیاز و فلفل دلمه ای ها را سرخ کرده و بعد از نرم شدن آن ها گوشت را اضافه کنید.

کنیا- اوگالی :
این غذا از آرد ذرت، آب جوش و آب سرد تهیه می شود و غذایی کم دردسر اما خوشمزه است. برای تهیه این غذا حتما از قابلمه نسوز استفاده کنید، چرا که مواد این غذا بسیار چسبنده هستند. در ابتدا قابلمه را به اندازه کافی پر از آب کنید و روی گاز بگذارید تا آب به جوش بیاید.

گرجستان- خاچاپوری :
این غذا نیز مانند سایر غذاها دارای خمیر و موادی برای داخل خمیر است. خمیر این غذا از نمک، شکر، آرد، شیر، روغن و خمیر مایه تهیه می شود. برای مواد اولیه داخل خمیر نیز از پنیر خامه ای، پنیر موزارلا، پنیر فتا، تخم مرغ و کره استفاده می شود.
برای تهیه خمیر ابتدا آرد، نمک، شکر و خمیر مایه را با هم ترکیب کرده و سپس شیر و آب گرم شده را به آن می افزاییم. در نهایت روغن را نیز به آن اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید خمیر بعد از چند ساعت خودش را بگیرد.

آلمان- ماریزپان :
مواد لازم برای تهیه این غذا شامل: بادام، شکر، سفیده تخم مرغ، آب جوش، خمیر مارزیپان، پودر قند و اسانس بادام تلخ می شود. ابتدا بادام ها را چند ساعت در آب قرار دهید تا خیس بخورند و سپس پوست آنها را جدا کرده و چند روز کنار بگذارید تا خشک شوند.
بعد از خشک شدن، آن ها را با چرخ گوشت پودر کنید و سپس با شکر و آب جوش و تخم مرغ مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهیدو مواد را خوب هم بزنید. در نهایت پودر قند و خمیر مارزیپان را با مواد بالا مخلوط کنید و خوب ورز دهید. لازم به ذکر است که اگر به اسانس بادام تلخ علاقه ای ندارید می توانید آن را از دستور تهیه این غذا حذف کنید.

با توجه به اینکه شاید اولین باربکیو در آفریقا درست شده باشد، این قاره می تواند ادعا کند که منشأ اولین غذای پختنی نیز بوده است. اما غذاهای آفریقایی به خصوص غذای کشورهای جنوب صحرا، به مقدار زیادی مورد بی مهری قرار گرفته و در دنیای فرهنگ غذایی ناشناخته مانده اند. از شورباهای ساده مملو از ذرت و گندم و ریشه سبزیجات که اساس بسیاری از غذاهای آفریقایی را تشکیل می دهند تا غذاهای خوشمزه ای مانند بریانی ها، تاجین، آبگوشت و کاری های خوشبو، غذاهای محبوب و خوشمزه قاره آفریقا برای هر ذائقه ای گزینه ای مناسب دارند. اگر می خواهید هوشمندانه سفر کنید و قصد سفر به آفریقا را دارید بهتر است با بهترین غذاهای این قاره زیبا و بکر آشنا شوید.

1- پاپ ن ولیس و شیشا نیاما، آفریقای جنوبی
گوشت باربکیو شده و شوربای ذرت ترکیبی غذایی است که در جنوب قاره آفریقا و بخصوص آفریقای جنوبی از غذاهای محبوب به شمار می آید، جایی که درست کردن کباب مخصوص آفریقایی یک گنج فرهنگی و حتی یک ورزش ملی به شمار می آید. Pap en vleis (در لغت به معنای شوربای ذرت و گوشت) یک واژه غذایی کلی رنگارنگ است که تقریباً هر ترکیبی از مواد غذایی نشاسته دار و گوشت کباب شده را در بر می گیرد و در کنار آن نیز یک ترشی تند و آبدار به نام چاکالاکا سرو می شود.

2- کباب جوجه پیری پیری، موزامبیک
غذاهای موزامبیک ترکیبی از فرهنگ های غذایی آفریقا، پرتغال، کشورهای شرقی و عربی هستند که مملو از انواع فلفل ها و ادویه جات، پیری پیری تند، سس خامه ای نارگیل در کنار کاشو و گردو هستند. میگو و دیگر غذاهای کبابی فلفلی اغلب اولین انتخاب گردشگران در ماپوتو، موزامبیک است اما نباید غذای نمادین کشور موزامبیک یعنی Galinha à Zambeziana را فراموش کرد که غذایی آبدار تشکیل شده از جوجه پخته شده با لیمو، فلفل، سیر، شیر نارگیل و سس پیری پیری است.

3- برنج جولوف و سوپ اگوسی، نیجریه

4- غذای خرگوش خپل، آفریقای جنوبی

5- ماهی ساردین کاپنتا با شوربای ذرت، زیمبابوه

6- ماهی چامبو و نسیما، مالاوی

7- گوشت گوزن نامیبیایی، نامیبیا

8- موامبا دِ گالینها، آنگولا

9- کیپ بریانی، آفریقای جنوبی

10- بریانی و پلو زنزیباری، زنزیبار
بریانی و پلوی زنزیباری هر دو بر پایه برنج و رشته ای متفاوت از انواع فلفل ها که مختص زنزیبار هستند پخته می شوند. انواع مختلفی از بریانی وجود دارد که از ترکیب محدود سبزیجات تا ترکیب هایی پیچیده از گوشت و غذای دریایی متفاوت است. پلو یک غذای دیگی است که با هل، زیره و فلفل طعم دار می شود. هر دوی این غذاها در ترکیب با سالاد کاچومباری که از ترکیب پیاز و گوجه فرنگی تازه تشکیل می شود بسیار خوشمزه تر خواهند شد. یکی دیگر از غذاهای خوشمزه زنزیبار، اوروجو است که یک آبگوشت زرد رنگ است و از فروشندگان خیابانی و با ترکیبی از انواع گوشت، فلفل، زنجبیل، تمبر هندی، انبه و لیمو خریداری می شود.

در شهرهای ساحلی سراسر جهان چه چیزی بایستی بخورید؟ وقتی نوبت به غذاهای اصطلاحاً بخر و ببر می رسد، ساندویچ ها را فراموش نكنید.

منطقه باربادیان كه به داشتن غذای ماهی سوخاری در كنار ساحل، در بازارها و در مكان های مختلف دیگر در طول شب معروف می باشد،‌ مملو از رستوران هایی است كه غذایی تحت عنوان فیش كاترز به مشتریان ارائه می دهند،‌ غذایی كه با نان كماج نمكی تهیه شده و بیرون آن ترد و درون آن نرم است. این غذا می تواند محتویاتی شامل ژامبون، تخم مرغ، پنیر و یا موارد دیگری داشته باشد، اما جزء اصلی و متنوع تر موجود در این ساندویچ كه در هر نقطه از جزیره یافت می شود، ماهی است.

این غذای ادویه دار معطر و خوشبو كه طبق گزارشات نام خود، یعنی بانیا را از گروهی از تاجران هندی گرفته است كه این غذا را برای اولین بار درست كرده اند، در درون یك تكه نان توخالی وارد می شود. در طول دوران آپارتایدها، زمانی كه مردم سیاهپوست اجازه ورود به رستوران های خود را نداشتند، رستوران های بانیا غذاهای ادویه داری را در ظروفی تهیه شده از نان به صورت اصطلاحاً بخر و ببر سِرو می كردند. علی رغم ریشه های تأسف باری كه این غذا دارد، بانی چو امروزه به یكی از نمادهای دوربان تبدیل شده است.

از هر شخص انگلستانی كه در مورد این ساندویچ سنتی دریایی سوال كنید، پاسخی جالب در مورد تركیبات مناسب و طرز تهیه آن خواهید شنید. بنابراین با ریسك درگیری با رول های سفت و سخت خرچنگ، در اینجا در مورد این ابتكار امریكایی سرسخت اطلاعاتی به شما می دهیم.
با یك رول از هات داگ نرم شروع كنید. بر روی آن كره مالیده و به آرامی هر دو طرف را كباب كنید. آن را پر از سالاد خرچنگ كنید؛ سالادی كه فقط از تكه های تازه گوشت بخارپزشده و یا آب پز شده خرچنگ تشكیل شده و كمی هم سس مایونز به آن اضافه شده است. می توان تكه های كوچك كرفس را به تركیب قبلی اضافه كرد، ‌اما گروهی هم هستند كه مخالف اضافه كردن كرفس به این تركیب می باشند. زمانیكه در حال انتخاب غذای لابستر رولز در بزرگترین شهر ایالت مین هستید، تصمیم گیری با خودتان است. نوعی كه در رستوران ایونتاید اویستر در پورتلند سِرو می شود و یا نوعی كه در رستورانی در جنوب دهكده به نام لابستر شاك ات توو لایتز ارائه می گردد را امتحان كنید.

یک غذای بوگندو…توفوهای بدبو غذایی پرطرفدار در تایوان هستند

هروقت به ازبکستان بروید، به نظر می رسد که هیچ وقت فاصله ی زیادی تا کازان ندارید. کازان تابه ای آهنی است که بر روی آن پالو (غذای خیابانی منحصربفرد این کشور) را روی آتش می پزند. مواد اولیه اصلی این غذا شامل برنج، گوشت و سبزیجات است. من توی بالو را دوست دارم که نخود و کشمکش هم دارد. ما در بازار غذای اصلی تاشکند قدم می زدیم که گروهی کارگر مهربان که روی یک نیمکت بلند نشسته بودند، ما را دعوت کردند تا در خوردن بشقاب بزرگشان که شامل این غذای خوشمزه و تحت تاثیر آَشپزی ایرانی بود، شریک شویم: نمونه ای دوست داشتنی از مهمان نوازی ازبک ها را به نمایش می گذارد.

در ماه دسامبر، میادین اروپا با باز شدن بازارهای کریسمس در شهرهای سراسر قاره اروپا از فرانسه و ایتالیا گرفته تا آلمان، اتریش، انگلیس و دیگر کشورها، سرشار از شور و هیجان می شوند.
بازارها که پر از کالاهای بومی آن کشور هستند، امروزه به یک جاذبه توریستی تبدیل شده اند و به بازدیدکنندگان هدایای دست ساز، نمایش های تولد عیسی مسیح، پیست های هاکی، بوفه های سرپایی از غذاهای لذیذ و نوشیدنی های گرم در طول شب عرضه می کند. با وبسایت رزرو هتل ایران هتل آنلاین همراه باشید.
برخی از غذاهایی که امروزه در بازارها یافت می شوند، به قرون وسطی بازمی گردند. این بازارها به مسافران فرصتی می دهد تا از طریق چشیدن غذاهای لذیذ محلی در فصل تعطیلات کریسمس، کشورها را کمی بهتر بشناسند.
چه ذائقه شیرینی داشته باشید و چه ترش، بازارها چیزی دارند تا رضایت خاطر همه را جلب کنند از شراب شیرین گرفته تا دونات های سرخ شده و پنیرهای دودی شده.
در اینجا ۲۹ مورد از خوراکی هایی را که نمی خواهید از دست بدهید را جمع آوری کردیم، هر چند که هر بازار دارای انتخاب گسترده ای از کالاهای زیادی برای امتحان کردن در طول سفر شما می باشد.

بازارهای کریسمس در دانمارک در فصل تعطیلات نیز به وفور یافت می شوند که یکی از محبوب ترین بازارهای کریسمس در کپنهاگ در پارک تفریحی تاریخی، تیوولی گاردنز می باشد.

علاوه بر خوراکی های شیرین، بازدید کنندگان طیف وسیعی از غذاهای مطبوع از گوشت خوک بزرگ دودی شده در بازارهای کریسمس پراگ در جمهوری چک را پیدا خواهند کرد.

پیروگی، یک اسنک اشتها آور دیگر است که یک خوراکی محبوب در لهستان به حساب می آید. این کوفته های پر شده ممکن است شامل انواع پرکننده باشد که از مواد شیرینی مثل توت فرنگی و گیلاس یا پنیر روستایی شیرین و کشمش گرفته تا مخلوط های اشتها آوری مانند قارچ خرد شده و کلم خرد شده.

گاز زدن یک خوراکی سرخ شده می تواند لذت گرمابخشی را در یک هوای سرد به شما ببخشد. اگر شما در هلند هستید حتما اولی بولن را امتحان کنید. این کوفته های شیرین و خوشمزه که نام آن ها را می توان به گلوله های روغنی ترجمه کرد، کاملا سرخ شده و روی آنها را برای ایجاد یک بافت ترد و شیرین با شکر تزئین می کنند.

قبل از تهیه پای گوشت چرخ شده ای پر طرفدار در بین مردم، غالبا مواد پرکننده شیرین این پای با گوشت ترکیب می شوند. امروزه، پای شیرین بریتانیایی سرشار از ترکیبی از میوه ها و ادویه جات است که به عنوان پای گوشت چرخ شده شناخته می شود.

راسلته، یک پنیر والزی است که از شیر گاو تهیه شده در مراتع کوه آلپ چرا می کنند. این پنیر به روش های گوناگونی مورد استفاده قرار می گیرد که اغلب شامل ذوب کردن آن بر روی یک آتش چوبی یا زغال و مالیدن آن بر روی سیب زمینی ها است. اگر به بازارهای کریسمس در سوییس و مکان های دیگر مانند آلمان سری بزنید می توانید انواع مختلفی از این نان را پیدا کنید که به صورت ساندویچ پنیر گریل شده تا باگت های توخالی به فروش می رسند.

چوب شور در بازارهای کریسمس در کشورهایی مانند آلمان و فرانسه گرفته تا انگلستان و ایتالیا به یک خوراکی محبوب تبدیل شده است.

علاوه بر غذا، بازارهای کریسمس اروپا نیز پر از نوشیدنی های گوناگون است تا در کنار اسنک های موجود بتوانید از نوشیدن آنها لذت ببرید. در سوییس، حتما از نوشیدن شکلات داغ که از شکلات تازه تهیه می شود لذت ببرید، در حالی که انواع شراب های شیرین مورد علاقه فراوان هستند. در اتریش و آلمان از نوشیدن که یک شراب شیرین تهیه شده با شراب قرمز و ادویه است، لذت ببرید.
نسخه اسکاندیناوی شراب شیرین، گلاگ است که با شراب قرمزی تهیه شده که به آن ادویه و شکر افزوده شده است و به طور معمول شامل کشمش و بادام سفید است تهیه می شود.

سوسیس ها، وقتی که راه خود را به بازار کریسمس اروپا باز کردنند به اندازه شراب شیرین به محبوبیت رسیدند. از خوردن سوسیس های تازه گریل شده در بازارهای سرتاسر اروپا لذت ببرید، چه به دنبال نمونه های آن در مجارستان باشید که به مواد اولیه مثل زیره سبز، فلفل، لیمو و زنجبیل و یا سوسیس ها معروف نورنبرگ در آلمان تهیه شده باشد.

شهر نورنبرگ همچنین به خاطر نان زنجبیلی اش معروف است، یک غذای خوش مزه و تند که بیش از ۶۰۰ سال در این شهر پخته می شود.

وقتی هوس خوردن یک سیب زمینی می کنید، سیب زمینی سرخ شده را فراموش کنید و به سراغ کارتوفل پوفر بروید. این پنکیک سیب زمینی که در آلمان پرطرفدار است تا رسیدن به یک تردی طلایی رنگ سرخ شده و با سس سیب تازه سرو می شود تا یک گاز شیرین و خوش مزه را به همگان ارزانی کند.

از خوردن پاستاهای فوری و شیرینی‌هایی برای دسر گرفته تا بستنی‌های ایتالیایی خوشمزه و ماهی‌های صیدشده در جزیره سیسیل مطمئناً سیر نخواهید شد، مخصوصاً اگر برای گردشگری مزرعه‌ای به ایل‌گرانایو(Agriturismo Il Granaio) در نزدیکی مودیکا(در شرق جزیره سیسیل) و لا فورستِریا در نزدیکی مِنفی(در غرب جزیره سیسیل) با سرو غذاهای محلی، فصلی و خانگی بروید.
در این سفر فرصت بازدید از مودیکا را نیز خواهید داشت؛ جایی که شکلات تلخ با دستور قدیمی آزتک‌های باستان تهیه می‌شود و سایت‌های باستان‌شناسی متعددی از جمله آگریجِنتو و سِلینوت و میراث جهانی یونسکو با نام پیازا آرمِرینا در آن واقع شده‌اند.
برگزاری مراسم چشیدن شراب و کلاس‌های آشپزی، این سفر را به گزینه ایده‌آل خوراک‌شناسی در بزرگ‌ترین جزیره دریای مدیترانه تبدیل کرده است.
نام سفر: گردشگری غذاییِ پرواز-ماشین-اقامت سیسیل
برگزارکننده: سان‌ویل دسکاوری
زمان: سراسر سال
مدت: 7 شب
هزینه سفر: 989 پوند(به‌همراه بلیط رفت و برگشت هواپیما)

به تور اختصاصی غذاهای خوشمزه و متنوع تایلند خوش آمدید. با رفتن به بازارهای بزرگ، دکه‌های خیابانی‌ای که بخار از آنها بلند می‌شود و فودکورت‌های بزرگ و همچنین رستوران‌های عالی و کافه‌های ساحلی ساده، انواع غذاهای محلی‌ای که اساس آشپزی تایلندی هستند را امتحان کنید.
نقطه شروع، دکه‌های خیابانی و بازارهای معروف شهر پر جنب‌وجوش بانکوک و پیاده‌روی مفصل در آنجا خواهد بود. مقصد بعدی چانگ مای است. در آنجا می‌توانید در هوآن سونتاری وکانونت که با فرهنگ و مهمان‌نوازی اصیل شمالی از شما پذیرایی می‌شود غذا بخورید. همچنین می‌توانید در کلاس آشپزی معروف آنجا با تمرکز بر غذاهای کلاسیک شمالی شرکت کنید.
در آخر نیز به جنوب غربی ساحل کو لانتا خواهید رفت و با غذاهای جنوبی تایلند که به‌شدت تأثیرگرفته از جمعیت مسلمان ساکن آنجاست، آشنا خواهید شد. در آنجا می‌توانید در کلاس‌های مدرسه آشپزی لانتا تای شرکت کنید و با مواد اولیه تازه چند غذای کلاسیک تایلندی بپزید. همچنین می‌توانید کتاب آشپزی دلخواه خود را نیز تهیه کنید و غذاهایی که چشیده‌اید را در خانه برای خود درست کنید.
نام سفر: عاشقان غذاهای تایلندی
برگزارکننده: اِکسپرینس تراول
زمان: سراسر سال
مدت: تغییرپذیر
هزینه سفر: از 1014 پوند(به‌جز بلیط هواپیما)

در این سفر خوشمزه خودتان رانندگی می‌کنید و غذاها و نوشیدنی‌های نیوزلند را که شهرت جهانی دارند امتحان خواهید کرد. از غذاهای لذیذ محلی نظیر خرچنگ در شهر کایکورا لذت ببرید و غذاهای فوق‌العاده‌ای که از میوه‌ها و سبزیجات فصلی باغ هتل تهیه شده‌اند را همراه با شراب میل کنید.
به تعدادی از بهترین رستوران‌های کشور بروید و از تاکستان‌های زیبا در مهم‌ترین مناطق شرابِ خلیج هاوک و مارلبرو دیدن کنید.
در مدت سفر، دیگر زیبایی‌های نیوزلند را نیز کشف کنید و از تماشای مناظر به‌یاد‌ماندنی، سواحل و خلیج‌های کوچک لذت ببرید. شما می‌توانید در اقامتگاه‌های زیبا و منحصربه‌فرد، از بوتیک‌هتل‌های جزیره گرفته تا خانه‌های درختی در مزرعه‌های بزرگ و لوکس اقامت کنید.
نام سفر: جاذبه‌های غذایی نیوزلند: غذاهای لوکس و تور شراب
برگزارکننده: اِکسوس تراول
زمان: سراسر سال
مدت: 13 شب
هزینه سفر: از 3375 پوند(به‌جز بلیط هواپیما)

غذاهای پرو ارتباطی تنگاتنگ با ویژگی‌های جغرافیایی این کشور دارد. با استفاده از نعماتی که پاچاماما(مادر زمین) به پرویی‌ها عطا کرده، آنها غذایی از ترکیب طعم‌های محلی و بین‌المللی ابداع کرده‌اند.
تهیه انواع غذاهای دریایی تازه به‌سبب نزدیکی به دریا، انواع سیب‌زمینی‌ها از ارتفاعات آند و میوه‌های فصلی خوشمزه از جنگل‌های بارانی آمازون، پرو را به یکی از کانون‌های مشهور غذاگردی تبدیل کرده است.
با شرکت در کلاس آشپزیِ این تور که در بازار لیما فیش برگزار می‌شود طرز تهیه سِویچ، غذای خوشمزه سنتی آند در دره مقدس را یاد خواهید گرفت و خواهید دید که چگونه کوکتل مشهور پیسکو سور در یک شراب‌فروشی محلی تهیه می‌شود. در این سفر از شهر باستانی ماچو پیچو نیز دیدن خواهید کرد و در ضیافت پاچامانکا(غذای سنتی پرو) حسابی از خود پذیرایی خواهید کرد.

نام سفر: ماجراجویی غذایی واقعی در پرو
برگزارکننده: اینتِرپید
زمان: به‌طور منظم در سراسر سال
مدت: 10 روز
هزینه سفر: از 1715 پوند(به‌جز بلیط هواپیما)

درحالی‌که از تماشای مناظر در قایق قدیمی چوبی گولت لذت می‌برید، تازه‌ترین و بهترین غذاهای ترکی را امتحان کنید. علاوه بر لذت بردن از ضیافت برپاشده در قایق، به رستوران‌های سنتی کوچک نیز خواهید رفت و در کنار افراد بومی، غذاهای لذیذ محلی میل خواهید کرد.
سِدار، باستان‌شناس کارکشته‌ای که عاشق غذاهای محلی و تاریخچه آن منطقه است، راهنمای تور شما خواهد بود و به‌همراه او از برخی از باشکوه‌ترین اماکن تاریخیِ واقع در امتداد ساحل از جمله کانوس، نیدوس و لیدایه دیدن خواهید کرد. در این تور با سفر به یکی از بکرترین و زیباترین مناطق ترکیه از ماجراجویی غذایی و فرهنگی لذت ببرید.
نام سفر: تور غذایی گولِت در ترکیه
برگزارکننده: پیتِر سومِر تراولز
زمان: ژوئن
مدت: 8 روز

ویتنام بهشت علاقه‌مندان به غذاست. در این تور تنوع بیشماری از غذاهای شمالی، مرکزی و جنوبی در انتظارتان خواهد بود. از خوردن غذا در بهترین رستوران‌ها لذت خواهید برد و در کلاس‌های خصوصی مدارس آشپزی در شهرهای هوچی مین، هوی آن، هیو و هانوئی شرکت خواهید کرد، همچنین برنامه بازدید از جاذبه‌های فرهنگی را نیز خواهید داشت.
ماجراجویی غذایی شما از شهر هو چی مین، جایی که می‌توانید پیش از رفتن به کلاس آشپزی مای هوم از بازار بِن تان مواد اولیه تازه خریداری کنید، آغاز خواهد شد.
سپس به‌وسیله قایق‌های سنتی به گردشی دریایی در رود مِکونگ خواهید رفت و در پخت ناهار سه قسمتی گران‌قیمتی که خواهید خورد همکاری خواهید کرد. در مدرسه آشپزی رِد بریج در هوی آن طرز پخت کائو لائو(نوعی نودل مخصوص) را یاد خواهید گرفت، در کنار رودخانه پِرفیوم از شام اصیل شهر هیو لذت خواهید برد و سپس برای چشیدن طعم غذاهای خیابانی و یاد گرفتن پخت غذاهای مخصوص شمالی در مرکز آشپزی هانوئی، به شهر هانوئی خواهید رفت.
نام سفر: ویتنام خوشمزه
برگزارکننده: تورهای بوفالو
زمان: سراسر سال
مدت: 11 روز
هزینه سفر: از 1092 پوند(به‌جز بلیط هواپیما)

گالاسیا که واقع در شمال غربی اسپانیاست، در کنار میخانه‌های دنج و بارهای تاپاس نوستالژیک خود، رستوران‌هایی با ستاره میشلین(نوعی درجه بندی برای ارزیابی کیفیت غذا) و کارگاه‌های شراب‌سازی با کلاس جهانی را نیز در خود جای داده است و چنان که شایسته آن است جلب توجه می‌کند. تاکستان‌هایی بر روی تپه‌ها که شهرهای قرون وسطایی زیبا را در خود پنهان کرده‌اند و خط ساحلی تماشایی با دهکده‌های مهمان‌نواز ماهیگیری، گالیسیا را به مقصد غذاگردی‌ای که همیشه دنبال آن بود‌ه‌اید تبدیل کرده است.
در تمام این گردش‌ها همواره یک راننده اختصاصی و یک کارشناس غذا در اختیارتان خواهد بود و در تمام سفر شما را در بازارهای محلی، رستوران‌های غذاهای دریایی در کنار ساحل، بارهای تاپاس در خیابان‌های فرعی، کلاس‌های آشپزی و چشیدن شراب راهنمایی خواهند کرد و تمام جاذبه‌های منطقه، از جمله قلعه‌های سلتیک و کلیساهای جامع رومی را به شما نشان خواهند داد.
هر کس می‌تواند بنا بر علاقه‌اش در برنامه‌های موجود، از رزرو رستورانی با ستاره میشلین گرفته تا لذت بردن از پیاده‌روی در جزیره به‌همراه پیک‌نیک ساحلی شرکت کند.
نام سفر: خوراک‌شناسی در گالاسیا
برگزارکننده: وِگزاس تراول
زمان: سراسر سال
مدت: 8 روز

خودتان را برای چشیدن بهترین طعم‌های استرالیایی آماده کنید. این تور اختصاصی که تمام وعده‌های غذایی را شامل می‌شود، تجربه‌ای عملی و جالب برای عاشقان غذا و شراب است.
در این تور، گروهی متخصص شما را همراهی خواهند کرد و شما را از آدلاید به تعدادی از بهترین مناطق تولید‌کننده شراب در جنوب استرالیا خواهند برد. در آنجا با تولیدکنندگان غذا آشنا خواهید شد و به هر کجا که بروید برای چشیدن شراب شما را مهمان خواهند کرد.
غذاها و شراب‌های درجه‌یک جنوب استرالیا منتظر شماست.
نام سفر: ماجراجویی غذایی در جنوب استرالیا
برگزارکننده: اِکسوس تراولز
زمان: سراسر سال
مدت: 13 شب

این ماجراجویی غذایی با هر ذائقه‌ای سازگار است. پیک‌نیک در کرانه سرسبز رودخانه ترِسکا، گردش در پارک‌های ملی و تماشای مناظر زیبای آبشارها، دهکده‌های پر از کلیسا و برخی از مذهبی‌ترین اماکن منطقه از برنامه‌های توری‌ست که شما را در دنیای آشپزی مقدونیه و مونتنگرو غرق خواهد کرد.
این گردشگری غذایی بی‌نظیر است. برای صبحانه، نوشیدنی تخمیری سنتی(بوزا) بنوشید، هنر شیرینی‌پزی را از زنان روستایی جانچه بیاموزید، در اُهرید راکیجای خانگی(نوعی نوشیدنی الکلی تهیه‌شده از انواع میوه‌ها) را امتحان کنید و در باغ شخصی خانواده دیهووو غذاهایی تهیه‌ شده از محصولات خانگی را میل کنید. مهمان‌نوازی باورنکردنی مردم و همچنین غذاهایی که امتحان کرده‌اید را هرگز فراموش نخواهید کرد.
نام سفر: ماجراجویی غذایی واقعی بالکانی
برگزارکننده: اینترپید
زمان: از ماه مه تا سپتامبر
مدت: 12 روز

ترکیب آشپزی روستایی ساده و سنتی ایتالیایی با نوآوری معروف با قارچ‌های دنبلان(ترافِل) و شراب، توسکانی را به نگین انگشتری آشپزی در ایتالیا بدل کرده است.
در این سفر خوشمزه می‌توانید بعضی از بهترین محصولات آن منطقه را امتحان کنید و در فضای زیبای دشت‌های توسکان از غذای خود لذت ببرید.
شما همچنین می‌توانید پا را فراتر بگذارید و این سفر را با سفر آشپزی به فلورانس و پوگلیا با شانس شرکت در جمع‌آوری سنتی ترافل ترکیب کنید.
نام سفر: تعطیلات آخر هفته لوکس علاقه‌مندان به غذا: شراب و ترافل در توسکانی
برگزارکننده: اِکسوس تراول
زمان: سراسر سال
مدت: 3 شب

ساحل غربی سوئد با غذاهای خلاقانه و تهیه‌شده از مواد تازه، مقصدی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی‌ست. بعد از 2 شب اقامت در گوتنبرگ که 6 رستوران آن ستاره میشلین دریافت کرده‌اند، به فجل باکا، دهکده جذاب ماهیگیری و محل وقوع رمان جنایی مشهور کامیلا لاکبِرگ خواهید رفت.
بعد از 2 شب اقامت در خانه‌های رنگارنگ از مسیری در امتداد ساحل برای صید صدف به‌سمت گرِبِستاد رانندگی خواهید کرد. به‌وسیله کشتی ماهیگیری چوبی، در مجمع‌الجزایر زیبا و عاری از تجمل، گردشی دریایی به‌همراه آموزش صید صدف از بستر دریا خواهید داشت و سپس خودتان این کار را امتحان خواهید کرد. پس از آن نیز کراکر جلبک، عصاره گیاه آقطی و آبجویی تیره با طعم صدف را امتحان خواهید کرد.
نام سفر: سفر اکتشافی غذاهای دریایی در ساحل غربی سوئد
برگزارکننده: وگزاس تراول
زمان: سراسر سال
مدت: 5 روز
هزینه سفر: از 540 پوند(به‌همراه بلیط رفت و برگشت هواپیما)

شاید برای شما نیز اتفاق افتاده که در یکی از بهترین هتل های ایران یا یکی از شهرهای توریستی کشور اقامت کرده و انتخاب های غذایی بسیاری داشته اید اما دلتان برای غذا یا ساندویچ مشهوری که دوست دارید تنگ می شود، چیزی که مربوط به شهر خودتان یا یکی از شهرهای دیگر است.؛ برای مثال فلافل اهواز. بدون شک ساندویچ یکی از خوشمزه ترین اقلام غذایی است که متاسفانه به همان اندازه نیز مضر است. در ادامه این مطلب می خواهیم در مورد یک ساندویچ ویتنامی صحبت کنیم که بسیاری آن را بهترین و خوشمزه ترین ساندویچ جهان می دانند.

بانه می (banh mi ) که به معنای ساده «گندم» است یک ترکیب خوشمزه و بسیار متفاوت از گوشت قرمز، مغز و سبزیجاتی مانند هویج، گشنیز، خیار و غیره است که در یک نان باگت فرانسوی ترد و بسیار نرم قرار گرفته است. نمونه های نسبتاً متفاوتی از این ساندویچ در سراسر ویتنام وجود دارد که شامل مقداری کوفته کله پاچه، سوسیس گوشت قرمز و دیگر انواع سبزیجات است. در عصر غذاهای فست فودی تجملاتی و نان شیرینی های کره ای و بسیاری غذاهای ساندویچی پرملات دیگر، بانه می محصولی کاملاً فرهنگی و یک ترکیب غذایی منحصربفرد است. هیچ غذای کامیونی، عکس اینستاگرامی یا توئیتی در شکل گیری این ساندویچ نقش نداشته است.

بقیه دنیا تا سال 1975 و پایان جنگ ویتنام چیزی در مورد ساندویچ خوشمزه ویتنامی ها نمی دانستند. با مهاجرت بسیاری از مردمان ویتنام جنوبی به ایالات متحده، اروپا و استرالیا، آن ها با خود دستورالعمل های غذایی متعددی از جمله دستورالعمل تهیه این ساندویچ را به غرب بردند. از این رو اگر بانه می را در خارج از ویتنام امتحان کرده اید بدون شک تنها با نسخه جنوبی های ویتنام از این ساندویچ مشهور را خورده اید. نان باگت این نسخه از بانه می بزرگ تر و مقدار بیشتری سبزیجات و گیاهان دارویی مانند هویج، گشنیز و فلفل قرمز در آن وجود دارد.

در ساندویچ فروشی بانه می پو هیو، جافری دییتز، که یک سرآشپز و کارشناس غذایی ویتنامی است و بیش از 15 سال از سکونتش در این کشور می گذرد، در حال سوال پرسیدن از این ساندویچ ساز در مورد ترکیبات بانه می مخصوص آن بود. در همین حین من به تازگی با بانه می که سفارش داده بودم روبرو شدم. لای نان باگت را کمی کنار زدم تا محتویاتش را بهتر ببینم: گوشت قرمز، چربی و رشته های گوشت، مغز آبدار، ادویه و فلفل چینی و کره. در نهایت نیز ساندویچ ساز مقداری آب گوشت را روی آن ریخت جالب این بود که هیچ یک از گیاهان دارویی و سبزیجاتی که از نان باگت ساندویچ های ویتنام جنوبی و خارج از کشور بیرون می زد را در آن ندیدم.

در مدتی که در ویتنام بودم، یک ساندویچ بانه می را در شهر هوی آن (Hoi An)، شهری که در زمره میراث فرهنگی یونسکو قرار گرفته و در ساحل مرکزی کشور قرار دارد، نیز امتحان کردم. در منطقه ای که به خاطر زمین های حاصلخیز و گیاهان دارویی متعددش شناخته شده است، جای تعجب نداشت که ساندویچشان را پر از انواع متنوع سبزیجات یافتم. همانند همان کاری که در هانوی کردم، از هر کسی که می دیدم می پرسیدم که کجا می توانم بهترین ساندویچ بانه می را پیدا کنم و پاسخ همه «بانه می پونگ» (Banh Mi Phuong) بود، یک ساندویچ فروشی کوچک در مرکز شهر. در این ساندویچ فروشی، نمونه کلاسیک بانه می را که گفته می شد حاوی نان، گوشت قرمز و مغز است سفارش دادم. اما چیزهای بسیاری بیشتری در داخل ساندویچم دیدم: برش های بلند خیار، گشنیز تازه، تکه های هویج، و حتی برش های گوجه فرنگی آبدار. در نهایت مقداری سس مخصوص به آن اضافه شد؛ سسی آبکی و تند در کنار دو سس آبگوشتی دیگر که یگی از گوشت آب پز و دیگری از گوشت دودی شده بدست آمده بود.

در طی دو هفته حضورم در ویتنام، 15 نوع ساندویچ بانه می مختلف را امتحان کردم و بهترین ساندویچ هایی که در تمام عمرم خورده بودم نیز در میان آن ها بود. بانه می که چند سال پیش در سایگون امتحان کرده بودم و برای مدتی مرا از این نوع ساندویچ بیزار کرد در واقع یک تجربه اتفاقی و بد بود. اما آیا بانه می بهترین و خوشمزه ترین ساندویچ دنیاست؟
در سریال انیمیشن «سیمپسون ها» سکانسی وجود دارد که هومر وقتی می فهمد دخترش، لیزا، گیاهخوار شده حیزت زده شده و می پرسد: «پس گوشت قرمز چی؟». لیزا می گوید: «نه». هومر شکل های مختلف گوشت های قرمز دیگر را مثال می زند و هر بار با جواب منفی لیزا روبرو می شود. لیزا در نهایت می گوید:«نه! پدر همه اینها که گفتی از یک حیوان بدست می آیند» و هومر چنین پاسخ می دهد: «بله درسته. یک حیوان عجیب و جادویی». و من نیز می گویم که چیزی که اینقدر گوشت قرمز گوساله را با گیاهان دارویی تازه و یک نان باگت ترد ترکیب کند یک ساندویچ کاملاً جادویی است.

غذا از همان روزهای ابتدایی زندگی بشر، یکی از ارکان اصلی و حیاتی ادامه زندگی بوده است، اما حالا همین وجه خوشمزه زندگی، تبدیل به یک عنصر استراتژیک شده است که می تواند اقتصادها را زیر و رو کرده و فرهنگ و سنت را پر و پا قرص سر جایش نگاه دارد و البته به عنوان یک دیپلمات قوی در صحنه جهانی ظاهر شود. انسان امروز به این نتیجه رسیده است که اصلا نباید غذاها به خصوص غذاهای بومی و محلی را دست کم گرفت و نظریاتی از این دست سبب شده تا امروز شاخه ای از صنعت پردرآمد گردشگری به غذا اختصاص یابد. با ایران هتل آنلاین، متخصص در رزرو آنلاین هتل، در یک گردشگری غذایی بر روی کره زمین همراه باشید، قطعا سفر خوشمزه ای خواهد بود.

گردشگری غذایی چیست؟
حتما فکر می کنید با یک صنعت قدیمی آن هم با قدمتی به درازای زندگی بشر روبرو هستید، ولی باید بگویم ما دقیقا با یک صنعت جوان و نوپا روبرو هستیم.

این مقاله آنقدر سر و صدا به پا کرد که تبدیل به اولین کتاب در زمینه توریسم غذا در جهان و آقای ولف مدیر اتحادیه بین المللی توریسم غذا شد. آقای اریک ولف به زبان ساده هر جابجایی دور یا نزدیکی را برای تجربه و لذت بردن از غذاها یا نوشیدنی ها را یک توریسم غذایی توصیف می کند و در این صنعت بزرگ از اغذیه فروشی های لب خیابان تا رستوران های لوکس، همه و همه دخیل هستند، بنابراین خیلی هم عجیب نیست اگر شما هم جزو توریست های غذایی باشید.

اما در این تعریف یک نکته مهم ذکر شده است، برای موفقیت در این صنعت پرسود، در تهیه غذاها باید از مواد اولیه ارگانیک، تازه و بومی استفاده کرد، تا عطر و طعمی منحصربفرد خلق شود.

همراه با گردشگران سراسر دنیا
بیایید سری به توریست های حرفه ای بزنیم. آنهایی که اغلب سفرهایشان را از میان جاده ها و طبیعت بکر کشورها آغاز می کنند و به جای هتل های آنچنانی خود را میهمان خانه محلی ها می کنند. این گردشگران خود را خوش شانس می دانند اگر بانوی خانه و یا به عبارتی میزبان یک غذای بومی برایشان تدارک ببینید.

اگر یک چرای بزرگ در برابر چشمانتان نقش بسته، باید بگویم پاسخ بسیار ساده است. شاید شما کویر، جنگل، کوهستان، بناهای تاریخی و یا هر جاذبه دیگری را در گوشه ای دیگر بیابید، اما غذاها تکرار ناپذیرند. طعم و بوی منحصربفرد هر غذایی، خود یک تجربه هیجان انگیز است و شما امکان ندارد طعم و مزه غذایی که بومی یک کشور خاص است، در جایی خارج از مرزهای آن، دوباره تجربه کنید.

حالا اغلب گردشگران در کنار فرهنگ و طبیعت، شیفته فرهنگ غذایی گوشه به گوشه جهان هستند. شاید باورش سخت باشد، اما همین تحول در صنعت گردشگری باعث درآمدزایی چند میلیارد دلاری شده است. غذا به راحتی مرزها را در نوردیده و فرهنگ خود را صادر می کند.

مثلا پیتزا دیگر ابدا منحصر به ایتالیا نیست حالا حتی در برخ نقاط دورافتاده نیز طرفداران خود را دارد، یا رژیم غذایی مدیترانه ای حالا آنچنان محبوبیتی پیدا کرده است که تقریبا در تمام رستوران های جهان می توانید غذاهای مدیترانه ای را پیدا کنید. اگر شما هم به طعم و مزه های اصیل علاقمندید با ما تا انتهای راه همراه باشید.

از گیلان تا چابهار با جوجه کباب!!
بهتر است سفرمان را از داخل مرزهای ایران آغاز کنیم و هتل های ایران را انتخاب کنیم، چرا که ما ایرانی ها به همراه رم و چین، سه مکتب اصیل آشپزی جهان را در دست داریم و به عبارتی مادر آشپزی جهان شناخته می-شویم. باید خوشحال باشیم، چرا که غذاهای ما مبتنی بر فرهنگ و رسوم و اقلیم ما شکل گرفته اند و با زنده کردن غذاهای بومی و محلی هر گوشه از کشورمان، در این هرج و مرج حاکم بر دهکده جهانی، آداب و رسوم و فرهنگ مان را حفظ می نماییم.

شاید اگر توریسم غذایی را جدی بگیریم، معضل از بین رفتن روستاها و یا حتی فرهنگ غنی عشایرنشینی نیز به راحت حل شود. حالا یک سوال به نظر شما اصیل ترین غذاهای ایرانی کدام اند؟ دیزی؟ کوبیده؟ جوجه کباب؟ یا …. فکرش را بکنید وقتی پای یک گردشگر به ایران می رسد از شمال تا جنوب کشورمان کوبیده و جوجه کباب را به عنوان غذای ایرانی برایش سرو کنیم! با این همه اقلیم متفاوت و فرهنگ ها و سنت های رنگ به رنگ، آیا واقعا غذای دیگری برای ارائه نداریم؟ بهتر است سری به قطب های گردشگری کشورمان بزنیم تا اصیل ترین غذاهای ایرانی را دوباره کشف کنیم.

مازندران
جنگل های هزار ساله هیرکانی با دریای زیبای خزر و کوه های سربفلک کشده البرز، در کنار چشمه ها و آبشارهای جادویی یکی از جذاب ترین مقاصد گردشگری ایرانی است. در میان جاذبه های بی نظیر این استان غذاهای مازندرانی شهره جهانی دارند. اگر سری به سایت تریپ ادوایزر بزنید حتما چند غذای مازندرانی را خواهید دید. در میان این غذاهای خوشمزه مالا بیج، باقلا وابیج، خورشت مرغ و آلو، کدوپلو، نازخاتون و آش کدو جزو غذاهای پرطرفدار گنجینه غذاهای مازنی است. اگر سری به این استان زدید حتما غذاهای خوشمزه و منحصربفردش را امتحان کنید.

گیلان
گیلان در کنار مازندران جزو قطب های غذایی ایران هستند. گیلان هم از نظر زیبایی کم از مازندران ندارد و البته اگر به دنبال جاذبه های منحصربفرد در شمال کشور هستید، گیلان بهترین مقصد است. گیلان در میان تمام استان های ایران بیشترین تنوع غذایی را نیز داراست. غذاهای این خطه شهرتی فراتر از مرزهای استان دارد.

حتما نام باقلا قاتق، انار بیج، میرزاقاسمی، خورشت آلومسما به گوشتان خورده است. به این فهرست غذاهای دلبرانه، سیر قلیه، ترش تره، لونگی، واویشکا، پلا کباب و بسیاری غذاهای دیگر را اضافه کنید.

آذربایجان شرقی
دیار آذربایجان شرقی، سرزمین نام آشنای تاریخ ایران، جزو مقاصد پرطرفدار گردشگری است. با آب و هوایی خنک و دلچسب که در تابستان غنیمتی نایاب است. در میان زیبایی های آذربایجان شرقی، شیرینی ها و غذاهای آن هم بسیار شهره است. حتما آوازه کوفته تبریزی به گوشتان خورده است، به این غذای خوشمزه آبگوشت سنگی، دویماج، کوکو لوبیا سبز، آش اوماج، آش کلم قمری و …. را نیز اضافه کنید. شیرینی های قرابیه، نوقا، اریس، باقلوای تبریز، سجوق مراغه را نیز به فهرست خوردنی های این دیار اضافه کنید.

خراسان رضوی
خراسان رضوی با مرکزیت مشهد، یکی از محبوب ترین مقاصد در بین تمام شهرهای ایرانی است. حضور بیست و هشت میلیون گردشگر در تمام سال در مشهد، ظرفیتی زیادی برای آشنایی با فرهنگ و رسوم این دیار فراهم کرده است.

از جوار حرم ملکوتی حرکت کرده و گشتی در میان غذاهای خوشمزه خراسان رضوی می زنیم و هتل های مشهد را برای اقامت بر می گزینیم. کباب شیشلیگ مشهد غذایی است که تا ثبت شدن در لیست غذاهای اصیل ایرانی پیش رفته است. ساطوری پلو، قروتو، حلیم عدس، کمه جوش، خورشت ریواس و دیگچه مشهدی از دیگر غذاهای خوشمزه این دیار است.

اصفهان
اصفهان از آن جمله شهرهایی است که همیشه خدا طرفدارهای خود را دارد. شهر بناهای تاریخی زنده و هوشمندانه که در نهایت زیبایی، استوار ایستاده اند. اگر به جاذبه های تاریخی اصفهان غذاهای محلی اش را اضافه کنیم مصداق بارز همان نورعلی نور است. بریانی غذای اعیانی اصفهان در کنار قیمه نخودچی، حلیم بادمجان، اشکنه، یخنی لوبیا، یخنی نخود و بسیاری غذاهای دیگر یکی دیگر از گنجینه های اصفهان هستند.

جنوب ایران

لباس های سنتی، صنایع دستی خیره کننده و آداب و رسومی جذاب در کنار آثار تاریخی که گویای تمدن هزاران ساله این نواحی است، از جنوب کشورمان یک مقصد گردشگری متنوع و ایده آل ساخته است. در این میان گنجینه با ارزش غذاها و نوشیدنی های جنوبی دیگر منحصر به این مناطق نیست بلکه آوازه اش به تمام ایران رسیده است.
قلیه ماهی، فلافل، سمبوسه، هواری، مهیاوه، سینگو، دمی لخلاخ، دیگچه و بسیاری غذاهای دیگر در کنار نان های خوشمزه، انواع و اقسام خرماها و دسرهای شیرین شما را حیرت زده خواهد کرد.

می توانید روی میهمان نوازی محلی ها هم حسابی حساب باز کنید. اگر قصد اقامت در هر کدام از نقطه های ایران عزیز را داشتید، با امکان رزرو آنلاین هتل ایران هتل آنلاین، سفرتان را با خیال راحت آغاز کنید.

میهمان عشایر ایرانی
عشایر ایرانی، یکی از جذاب ترین اقوام جهان هستند. شیوه زندگی منحصربفرد و کاملا متکی به طبیعت و گذران زندگی آن هم در دامان طبیعت بکر یک تجربه منحصر بفرد است.

از شمال تا جنوب، از شرق تا غرب تمام عشایر ایرانی مردمانی مهمان نواز هستند که سفره رنگین و در عین حال ساده شان به هنگام پذیرایی شهرتی فراتر از مرزها دارد. زندگی با عشایر و بودن سر سفره پربرکتشان شما را از یک وعده غذای صد در صد ارگانیک بهره مند خواهد کرد، در حالی که بوی نان عشایری انسان را مست می کند.

اگر اهل طبیعت گردی باشید قطعا این نوع سفر به مذاقتان خوش خواهد آمد. تنوع غذاهای عشایر ایران بسیار زیاد است. ایل افشار، بختیاری، عشایر عرب، ترک، کرد و بسیاری دیگر از طوایف ایرانی که هنوز هم کم و بیش به سبک گذشتگان خود زندگی می کنند.

عشایر اغلب به دامداری مشغول بوده به همین دلیل بیشتر غذاهای شان متشکل از گوشت و انواع لبنیات است. میهمان هر طایفه ای که باشید خاطراتش تا ابد در ذهنتان حک خواهد شد.

دور دنیا به بهانه کشف مزه ها
انسان همان چیزی است که می خورد، این سخن یکی از بزرگان فلسفه دنیاست، بنابراین اگر می خواهید انسان ها را بیشتر بشناسید و با فرهنگ و رسومشان از نزدیک آشنا شوید یا حتی جلوتر رفته و آن ها را تجربه کنید، نزدیک ترین و راحت ترین روش آن است که سر سفره یا میز غذای شان حاضر شوید. در میان کشورهای مختلف دنیا به سراغ ده کشور برتر در زمینه توریسم غذایی از منظر سایت تریپ ادوایزر می رویم.

کشورهایی که حالا برای خیل عظیمی از توریست هایی که به غذاهای آن ها علاقمندند کلاس های آموزش آشپزی و یا حتی جشنواره و تورهای غذا و آموزش آشپزی برگزار می کنند.
1. رم، ایتالیا
2. فلورانس، ایتالیا
3. پاریس، فرانسه
4. بارسلونا، اسپانیا
5. نیواورلئان، آمریکا
6. نیویورک، آمریکا
7. ونیز، ایتالیا
8. مادرید، اسپانیا
9. توکیو، ژاپن
10. بانکوک، تایلند
هر یک از این شهرها در کنار تورهای تاریخی و یا طبیعت گردی که برگزار می کنند، تورهای غذایی نیز ارائه می دهند. چشیدن طعم غذاها و یا آموزش دستورالعمل های سنتی سرو غذا جزو برنامه های پرطرفدار این روزهای گردشگران است.

علاوه بر این مقاصد مشهور برخی شهرها نیز کم کم در زمره شهرهای پرطرفدار در گردشگری غذایی قرار می گیرند. این شهرها در سال های اخیر از لحاظ رزرو تورهای غذایی در رتبه های بالایی قرار گرفته اند. اسامی این مقاصد جدید عبارتند از:
• کبک، کانادا
• ساوانا، آمریکا
• سیدنی، استرالیا
• کوئینزتاون، نیوزلند
• سن خوان، پورتریکو
• میامی، آمریکا
• کابو سن لوکاس، مکزیک
• وین، اتریش
• بریزبن، استرالیا
• چارلستون، آمریکا

حتما شما هم انتظار داشتید نام یکی از شهرهای ایران نیز در میان این مقاصد پرطرفدار باشد، اما سرو غذاهای تکراری در تمام رستوران های شهرهای ایرانی از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، سبب شده تا اغلب گردشگران هیچ تصوری در مورد فرهنگ غذایی کشورمان نداشته باشند. یکی از توریست های خارجی در بیان خاطرات سفرش بیان می کرد، در یکی دو روز اول خوردن برنج و کباب ایرانی شاید دلچسب باشد اما روز سوم شما واقعا به دنبال یک تجربه نو هستید. شاید با پاس داشتن غذاهای بومی مان بازار گردشگری چه از نوع داخلی و چه از نوع خارجی آن، داغ داغ شود.

9- مکزیک

7- یونان

6- هند

5- ژاپن

4- اسپانیا

3- فرانسه

2- چین