×

۵ غذایی که باید حتما در اوزاکا میل کنید

نویسنده نویسنده ایران هتل در تاریخ ۱۳۹۸/۱/۱۹
دسته بندی غذا و خوراک
۵ غذایی که باید حتما در اوزاکا میل کنید
دلیلی وجود دارد که ژاپنی ها به اوزاکا تنکا نودایدوکورو یا آشپزخانه ی ملت می گویند. اگر علاقه ی شما برای سفر به ژاپن شامل چراغ های نور نئون٬ شب زنده داری و مهمانی های وسوسه انگیز پشت راهروهای تیره رنگ یا نماهای مشبک هستید٬ اوزاکا مقصد مناسبی برای شماست پس هرچه سریعتر دست بکار شوید و رزرو آنلاین هتل خود را انجام دهید.
هرچقدر که سومین شهر بزرگ ژاپن از لحاظ معابد و آرامگاه های تاریخی کمبود دارد٬ ولی در چیزهای مربوط به آشپزی بسیار غنی است. مخصوصا اگر از توکیو دیدن کرده باشید٬ به سرعت متوجه می شوید که اوزاکا فضایی صمیمانه و دوست داشتنی دارد. این شهر٬ مانند بیشتر شهرهای منطقه ی کانسای مثل پایتخت٬ شهری آلوده نیست.
درحالی که بعضی از غذاهای ژاپنی مثل سوشی و رامن در سراسر دنیا در دسترس هستند٬ اوزاکا ادعا می کند که ظرافت های غذایی زیادی را به همراه لذت خوردن غذاهای خوشمزه را با داشتن کوفته ی هشت پا سیخ های کبابی و سوشی های آبدار٬ به شما ارائه می کند. باعث تعجب نیست که شعار غیر رسمی این شهر این است که تا وقتی که ازپا نیافتادید بخورید. در اینجا ۵ غذای برتر اوزاکا را آورده ایم.

Tako-yaki
Tako-yaki
با توجه به افسانه ها٬ یک فروشنده ی خیابانی به اسم Tomekichi Endo این غذای کروی هشت پا را در دهه ی ۱۹۳۰ درست کرده است. Tako-yaki از آن موقع به بعد به عنوان محبوب ترین خوراک مختصر خیابانی در ژاپن باقی مانده است و برای همیشه جای خاصی در قلب اهالی اوازاکا خواهند داشت.
Osaka's Umeda District
مکان های زیادی در مرکز شهر وجود دارند که به ارائه کردن کوفته ها اختصاص دارند. غروب به اینجا بیایید تا به جمعیت در صف های طولانی ولی به سرعت حرکت کننده در Wanaka Namba یا هر نقطه ی دیگری از شهر نزدیک به شاهراه Dotonbori بپیوندید. کارکنان تند و تیز با دقت خمیر را به داخل ظرف های مخصوص می ریزند و بعد آن ها را در حالت نیمه پخته سیخ می کنند و به صورت حرفه ای می چرخانند.
Osaka's Umeda District
کوفته های طلایی کاملا پخته شده اکنون در لایه ی بیرونی ترد و در وسط گداخته شده و در یک سینی به شکل قایق با سس های خوش مزه سرو می شوند ( تصور کنید Worcestershire با کباب آمریکایی ملاقات می کند) و با چاشنی ورق های زیبا تزئیین می شوند. آماده سازی دراماتیک باعث می شود تا شما کاملا وسوسه شوید ولی با احتیاط با آن رو به رو شوید. سوراخ کردن کوفته ها با خلال دندان باعث می شود تا بخار درون آن به بیرون بیاید: جلوی خودتان را بگیرید و ابتدا اجازه دهید مقداری از حرارت آن کاسته شود و سپس میل بفرمایید.

Okonomiyaki
Okonomiyaki
این غذا یکی دیگر از غذاهای محبوب شهر است و ممکن است شبیه پنکیک به نظر بیاید ولی اساس آن خمیر تخم مرغی با سیب زمینی شیرین رنده شده است که آن را بیشتر شبیه املت می کند. خوک شکم پر نازک با این غذا بسیار محبوب است. در Ajinoya که چند بلوک با Dotonbori فاصله دارد٬ شما می توانید Okonomiyaki را که از ماهی مرکب٬ میگو٬ هشت پا٬ ذرت و حتی پنیرهای لایه لایه در روی آن درست شده است را درخواست بدهید. این فرصت را از دست ندهید که Yaki-soba ( نودل های سرخ شده) را به آن اضافه کنید. این کار باعث اضافه شدن تقابل فوق العاده ای می شود.
بعد از سفادش دادن غذای خود٬ صبور باشید. Okonomiyaki با سفارش و دقت کامل درست می شود و هر طرف آن در ماهی تابه ی مجزا درست می شود و این کار به صرف زمان نیازمند است. این غذای شبیه پنکیک بر روی بشقاب سرو می شود و در سس مایونز و سس قهوه ای خوشمزه خیس می شود. همچنین مانند غذای tako-yaki پاشیدن پوسته پوسته هایی از جلبک دریایی بر روی آن باعث خوشمزه تر شدن غذا می شود و همچنین اضافه کردن مقداری زنجبیل به آن شکوه و عظمت اهدا می کند. بخشی کوچک را جدا کنید و از کفگیر کوچک قرار داده شده در کنارتان استفاده کنید و با خلال چوبیتان غذا را میل کنید. بهترین okonomiyaki آن هایی هستند که لایه ی بیرونی تردی دارند و در درون نرم هستند.

Kushikatsu
Kushikatsu
محله ی Dotonbori را ترک کنید و به سمت جنوب و به Shin-Sekai بروید که توسط برج Tsuten-kaku مشخص است و تجربه ی دیگری از غذاهای اوزاکا داشته باشید. در حالی که این غذا در سرتاسر شهر در دسترس است٬ این منطقه به طور خاص به عنوان منشا Kushikatsu شناخته می شود و خیابان ها پر از مغازه هایی است که گوشت ماهی سرخ شده٬ تخم مرغ بلدرچین و سبزیجات با چوب ها را ارائه می کنند.
Daruma چیزهای زیادی از سیب زمینی شیرین گرفته تا فلفل های شیشیتو٬ مارمالاد و حتی موچی را ارائه می کند. اینجا در سال ۱۹۲۹ تاسیس شد و مکانی قابل اعتماد برای خوردن kushikatsu است. یک صندلی در بار طولانی انتخاب کنید. آشپزها سیخ هایی را سرو می کنند که حال و هوایی تشریفاتی دارد و کمی برای خوردن یک نان روی سیخ چوبی بیش از حد به نظر می آید. شما غرور را متوجه می شوید٬ با این حال٬ شما غذایی را میل می کنید که در بیرون ترد و فلفلی است و درون آن گرم و آبدار است. یک ورژن نازک تر از این سس قهوه ای رنگ خوش مزه در کاسه ی همگانی پیدا می شود. هرکاری که بکنید٬ یک سیخ را دوبار نخورید – دوبار خوردن آن بی ادبی به حساب می آید. وقتی کارتان تمام شد٬ چوب را به صورت عمودی قرار دهید تا در محفظه ی استوانه ای قرار گیرد.

Kitsune udon
Kitsune udon
رشته فرنگی های جویدنی udon غذایی محبوب در سراسر ژاپن هستند. ولی این ورژن خاص٬ از dashi stock داغ و در بالای آن aburaage قرار دارد و یا tofu جوش شیرین کاملا سرخ شده در سس شیرین است که در قرن ۱۹ در اوزاکا درست شده است. اسم اصلی آن باعث گمراهی می شود. در حالی که kitsune در زبان ژاپنی به معنی روباه است٬ و این واضح نیست که شاید به خاطر رنگ نارنجی و قهوه ای tofu و مرتبط با افسانه ی Shinto باشد. علارقم این٬ در بین سوپ های دیگر kitsune udon را در Byakuan و در Yodagawa Ward پیدا کنید. جایی که رشته فرنگی های عالی با استفاده از گندم های رشد یافته در ژاپن تولید می شوند.

Osaka-Style sushi
Osaka-style sushi
تمامی انواع سوشی٬ ریشه در رژیم های باستانی جنوب شرقی آسیا و در تخمیر ماهی های خشک شده در برنج دارند. سوشی Edo که انواع مختلفی از ماهی خام همراه با برنج که در توکیو کشت می شود دارد٬ اکنون به شدت در سراسر دنیا شهرت یافته است. سوشی در منطقه ی Kansai با این حال به نوع خاصی تبدیل شده است که با ماهی های پخته شده٬ مرطوب یا ترش به شکل های جالب رنگارنگی مانند تیکه هایی از جواهرات ارائه می شود.